September 27, 2022

Sejak orang Eropa mulai meminumnya selama Renaisans, sampanye (atau anggur bersoda, jika tidak dibuat dari wilayah di Prancis utara) selalu datang dengan pop. Botol pertama mungkin kecelakaan: anggur yang menggelegak setelah difermentasi terlalu lama. Beberapa membangun begitu banyak tekanan, mereka akan meledak.

Tapi begitu sampanye dijinakkan oleh Dom Pérignon dan penikmat anggur lainnya, itu menjadi semua tentang gelembung. Minuman itu benar-benar laris selama Roaring Twenties, ketika orang kaya diam-diam mengisi gelas coupe mereka dari botol Ayala dan Perrier berlapis emas. Hari ini, orang-orang kembali minum dari seruling, yang lebih baik memamerkan tarian molekul karbon.

Tentu saja, bagian dari kesenangan meminum sampanye terletak pada pembukaan tutupnya sendiri. Ketegangan merobek kandang kawat. Pop dan air mancur minuman keras bersoda yang mengikuti. Tawa lega (walaupun Anda sudah melakukannya ratusan kali sekarang). Semua drama itu berasal dari reaksi berdurasi milidetik yang dipicu oleh aliran supersonik.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Fisika Dinamika Fluida bulan lalu, para insinyur dari Prancis dan India membuat model gelombang kejut gas setelah sampanye dimuntahkan. Para peneliti sebelumnya menggunakan kamera berkecepatan tinggi untuk memahami seberapa cepat pancaran karbon dioksida dan cairan bergerak begitu botol dibuka. Tetapi kelompok ini menggali sedikit lebih dalam untuk memecah “interaksi sampanye dengan sumbat gabus, karakter aliran yang sangat tidak stabil yang keluar dari botol, dan perubahan geometri yang berkelanjutan” dari materi, seperti yang mereka tulis di koran.

Apa yang mereka pelajari adalah bahwa balistik bubbly sangat kuat—dan bahkan mungkin berbahaya. Saat gabus pada botol sampanye digoyangkan, alirannya merembes keluar perlahan tanpa membentuk pola yang kuat. Namun dalam sekejap saat gabus itu ditarik ke atas, alirannya menyembur, mencapai kecepatan supersonik di puncak kemacetan. Saat gas dan tekanan keluar, mereka menghilang dalam gelombang kejut berbentuk mahkota (atau berlian Mach), mirip dengan yang keluar dari roket saat diluncurkan. Gelombang kejut terakhir terlihat lebih tidak bersuara dan terpisah, dan kemungkinan merupakan efek riak CO2 dan interaksi uap air dengan gabus.
Temuan ini terbukti berguna untuk pengembangan elektronik, kapal selam, dan bahkan senjata kelas militer. “Kami berharap simulasi kami akan menawarkan beberapa petunjuk menarik bagi para peneliti, dan mereka mungkin menganggap botol sampanye sebagai laboratorium mini,” kata rekan penulis studi Robert Georges dari Institut de Physique de Rennes kepada phys.org. Selanjutnya dia mengatakan timnya mungkin mengeksplorasi bagaimana perbedaan suhu dan bentuk botol mempengaruhi gelombang kejut.

See also  Bagaimana cara kerja kembang api? | Ilmu pengetahuan populer

Belum ada kabar tentang bagaimana sabering mengubah urutan supersonik ini. Tapi harap ingat untuk selalu mengarahkan botol sampanye dari diri Anda dan orang lain: Itu pada dasarnya adalah rudal mini yang Anda luncurkan.